Vỏ đậu xanh là phụ phẩm phát sinh với khối lượng lớn trong chế biến đậu xanh nhưng chưa được khai thác hiệu quả. Nghiên cứu này nhằm định lượng vitexin và isovitexin trong cao chiết vỏ đậu xanh bằn...
<p><strong>Tác giả:</strong> Nguyễn Thị Quỳnh Nga, Nguyễn Ngọc Linh, Vũ Thị Thoa, Lê Văn Long, Nguyễn Thị Nguyệt, Đỗ Thị Huyền Trang, Nguyễn Thị Quyên, Đào Thị Ngoãn</p>
<p>Vỏ đậu xanh là phụ phẩm phát sinh với khối lượng lớn trong chế biến đậu xanh nhưng chưa được khai thác hiệu quả. Nghiên cứu này nhằm định lượng vitexin và isovitexin trong cao chiết vỏ đậu xanh bằng HPLC-DAD, xác định hàm lượng polyphenol toàn phần, hàm lượng flavonoid toàn phần, đánh giá hoạt tính ức chế α-glucosidase in vitro và sử dụng docking phân tử để hỗ trợ gợi ý tương tác của các hợp chất chính với đích liên quan α-glucosidase. Vỏ đậu xanh được thu từ cơ sở chế biến tại Hưng Yên, đã đ...</p>
<p>📄 DOI: <a href="https://doi.org/https://doi.org/10.52852/tcncyh.v205i8.5526" target="_blank" rel="noopener">https://doi.org/10.52852/tcncyh.v205i8.5526</a></p>
<p>📖 <a href="https://doi.org/https://doi.org/10.52852/tcncyh.v205i8.5526" target="_blank" rel="noopener">Xem bài báo đầy đủ</a></p>
Bài viết được biên soạn lại bởi LIFVietnam. Nguồn tham khảo: OpenAlex