Nghiên cứu được thực hiện nhằm xây dựng quy trình tách chiết lipid từ nhộng tằm (Bombyx mori L.) bằng phương pháp thủy phân enzym. Hiệu quả của các phương pháp tách chiết bằng nước, dung dịch NaCl...
<p><strong>Tác giả:</strong> Lê Thanh Hải Hà, Vũ Thị Hồng Chinh, Phan Ngọc Nhi, Nguyễn Thị Thanh Trà, Vũ Kim Thoa</p>
<p>Nghiên cứu được thực hiện nhằm xây dựng quy trình tách chiết lipid từ nhộng tằm (Bombyx mori L.) bằng phương pháp thủy phân enzym. Hiệu quả của các phương pháp tách chiết bằng nước, dung dịch NaCl 1% và enzym được khảo sát, đồng thời đánh giá ảnh hưởng của các yếu tố công nghệ gồm nhiệt độ, tỷ lệ nguyên liệu/nước, tỷ lệ enzym và thời gian thủy phân đến hiệu suất thu hồi lipid. Kết quả cho thấy phương pháp sử dụng enzym cho hiệu suất tách chiết cao nhất, đạt 50,5% trong điều kiện khuấy gián đo...</p>
<p>📄 DOI: <a href="https://doi.org/https://doi.org/10.59266/houjs.2026.1323" target="_blank" rel="noopener">https://doi.org/10.59266/houjs.2026.1323</a></p>
<p>📖 <a href="https://doi.org/https://doi.org/10.59266/houjs.2026.1323" target="_blank" rel="noopener">Xem bài báo đầy đủ</a></p>
Bài viết được biên soạn lại bởi LIFVietnam. Nguồn tham khảo: OpenAlex